關(guān)于泡茶的水溫，茶友們都知道各類茶的差異。只有用心掌握每一種茶的泡茶溫度，才能將茶葉最大的魅力釋放出來，喝出最好的質(zhì)量。
那么，你們知道喝茶的最佳溫度是多少？很多茶友忽視了這個問題，這可不是一個小問題。
飲茶溫度還需要什么講究？不就是端起來吹吹氣，可以入口了就喝唄，哪需要這么復(fù)雜的考量？
其實不然，茶的最佳飲用溫度，不但是關(guān)乎茶的滋味、有益元素的釋放，還關(guān)乎您的健康。
在這里，我引入一組數(shù)據(jù)，更加科學(xué)、客觀呈現(xiàn)問題。
2011年9月，英國著名雜志《英國醫(yī)學(xué)》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風(fēng)險》的研究報道。由于雜志的權(quán)威性，這篇報道在普遍喜歡飲用紅茶的歐洲引起很大的反響，而在國內(nèi)卻知者甚少。
實際上，為了調(diào)查具體的飲茶溫度，研究人員在48582位居民中進(jìn)行問卷調(diào)查，分析飲熱茶與患食道鱗狀細(xì)胞癌的關(guān)系。根據(jù)篩查出的300位食道癌患者統(tǒng)計，他們坦言平時有定期飲用紅茶的習(xí)慣，但是患食道癌風(fēng)險與飲茶的數(shù)量無關(guān)，只與茶的溫度有關(guān)。
根據(jù)研究結(jié)果顯示：飲用70℃或溫度更高的茶的人群患食道癌的風(fēng)險比正常人高出了8倍；飲用65℃~69℃茶的人群，患食道癌的風(fēng)險是飲用溫度低于65℃者的2倍；飲用沏好不到2分鐘的茶與沏好4分鐘之后的茶相比，危險高5倍。科學(xué)面前，許多民間流傳的習(xí)慣都可以改正了，健康至上。
嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)家們用事實說話，采用實地調(diào)查的方式來表現(xiàn)喝茶溫度對健康的影響，值得重視。
當(dāng)然，這篇報告對于飲茶的最佳溫度并沒有給出具體答案，只是籠統(tǒng)地說，不能飲用超過70℃的熱茶，盡量在茶水沏好4分鐘后再飲用。
因此，很多國內(nèi)外學(xué)者在此研究報告的基礎(chǔ)上紛紛給出自己的研究結(jié)論，大概的溫度集中62℃、60℃、56℃這三項上?？偟膩碚f，學(xué)者們一直認(rèn)可，飲茶最佳的溫度應(yīng)該就在60℃左右。
那這個答案是否就是最科學(xué)的呢？到底飲茶的溫度 與人體的哪個部位最相關(guān)？答案是食道和胃粘膜！因為它們的承受能力是有限的。
根據(jù)醫(yī)學(xué)專家解答，食道最外側(cè)由粘膜組成，它是一層由上皮組織和結(jié)締組織構(gòu)成的膜狀結(jié)構(gòu)，能分泌粘液，是人體免疫系統(tǒng)的第一道防線。
黏膜是非常嬌嫩的，只能耐受50～60℃的溫度，超過這個溫度，食道的粘膜就會被燙傷，而剛剛沏好的茶水，溫度高達(dá)80～90℃。因此，請大家喝茶時注意溫度，愛護(hù)自己的身體。
根據(jù)醫(yī)學(xué)理論，粘膜一旦燙傷，為了及時修補這些損傷，食道粘膜的上皮細(xì)胞就要加快增殖。如果經(jīng)常吃燙的食物，粘膜損傷尚未修復(fù)又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復(fù)地燙傷修復(fù)，修復(fù)燙傷，就會引起粘膜質(zhì)的變化，進(jìn)一步發(fā)展變成癌瘤。
因此醫(yī)學(xué)專家給出答案，為消除過燙食物引起的食道癌，吃飯、喝水均應(yīng)不要太燙，熱湯、熱茶、熱咖啡、熱牛奶最好涼至40℃左右時飲用。
愛熱茶的人，一般都會這樣替自己辯解：茶只有趁熱喝才能品出茶香。尤其是功夫茶流行之后，喝茶又越來越燙的趨勢。
中醫(yī)對喝茶溫度給出的答案是——溫。
溫者，不熱不冷，性情柔和，最適合入口。喝溫茶，效果最好，體內(nèi)“火氣”因茶性而下降，自尿排出，最自然和健康。
根據(jù)以上的分析，具體的喝茶溫度并沒有給出，但是喝茶又因人而異，自己感覺不冷不燙即可飲用。
